Die Karwoche: Palmsonntag und Gründonnerstag
Viele Bräuche am Gründonnerstag verbinden sich mit der Farbe Grün: Es gibt grünes Frühlingsgemüse, Maultaschen mit Spinatfüllung oder Soße mit vielen frischen Kräutern, denn in der Karwoche wird wenig oder kein Fleisch gegessen. In den evangelischen Kirchen wird ein besonderer Abendmahlsgottesdienst gefeiert. Manche Gemeinden verbinden damit auch „die Nacht der verlöschenden Lichter“ und bereiten sich so auf den Karfreitag vor.
Grüne Soße aus Kräutern wird vor allem in Frankfurt und Hessen traditionell an Gründonnerstag gegessen. Hier das Rezept.